Este dulce es un producto imprescindible en confitería, presenta una consistencia adecuada para mantener la forma deseada por el Maestro panadero, como en un buen relleno de cañon, además de masas finas y alfajores de masa blanda. Presenta un sabor característico intenso y un color marrón-medio acaramelado. Su punto fuerte a destacar es la consistencia del mismo, firme y untuoso.
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