Los dulces Pinerolo, o dulces de corte, tienen una consistencia firme, ideal para su uso en donde la mermelada no tenga la consistencia necesaria. Su uso es muy variado, puede consumirse directamente con pan o tostadas, o utilizarse de relleno de bizcochos u otros productos derivados de la harina.
Los dulces son preparados con trozos de fruta grandes, a las que se les incorpora el 50% o 75% de azúcar y se cocina hasta conseguir el punto deseado y revolver suavemente para no romper los trozos de fruta.
